Teflon Aman Dipakai atau Berbahaya? Ini Cirinya Agar Tak Salah Pilih

Liputan6.com, Jakarta - Teflon, yang merupakan nama merek untuk polytetrafluoroethylene (PTFE), telah menjadi pilihan populer di dapur rumah tangga karena sifat antilengketnya yang memudahkan proses memasak dan pembersihan. Namun, keamanan peralatan masak berlapis teflon seringkali menjadi perdebatan dan subjek penelitian, terutama terkait bahan kimia yang digunakan dalam proses produksinya di masa lalu.

Secara umum, teflon modern dianggap aman untuk digunakan jika dipakai dengan benar dan tidak melebihi batas suhu tertentu. Kekhawatiran utama di masa lalu adalah penggunaan asam perfluorooctanoic (PFOA) dalam proses pembuatannya, bahan kimia yang telah dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan serius. Namun, sejak tahun 2013/2014, sebagian besar produsen telah menghentikan penggunaan PFOA, menjadikan produk teflon saat ini bebas PFOA dan lebih aman untuk penggunaan sehari-hari.

Meskipun demikian, ada beberapa kondisi spesifik yang dapat membuat teflon berpotensi berbahaya. Mengenali ciri-ciri ini akan membantu Anda menentukan apakah panci teflon Anda masih layak pakai atau sudah waktunya untuk diganti. Berikut Liputan6 memberikan ulasan lengkapnya untuk Anda, Selasa (6/2/2026).

Teflon (PTFE) itu sendiri adalah senyawa yang stabil dan aman pada suhu memasak normal. Namun, kekhawatiran utama di masa lalu adalah penggunaan asam perfluorooctanoic (PFOA) dalam proses pembuatannya. PFOA telah dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan, termasuk peningkatan risiko kanker ginjal dan testis, gangguan tiroid, penyakit hati, berat badan lahir rendah, dan infertilitas.

Untungnya, sejak tahun 2013, merek Teflon telah berhenti menggunakan PFOA dalam proses produksinya, dan semua produk Teflon saat ini bebas PFOA. Panci antilengket modern yang bebas PFOA secara luas dianggap aman untuk memasak sehari-hari, asalkan tidak digunakan pada suhu di atas 260°C (500°F).

Meskipun PFOA telah dihilangkan, masih ada kekhawatiran tentang bahan kimia PFAS (per- dan polifluoroalkil) lainnya, termasuk GenX, yang digunakan sebagai pengganti PFOA. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa GenX, meskipun dianggap lebih aman, masih memiliki potensi toksisitas serupa dan dapat menimbulkan risiko kesehatan serius seperti kerusakan ginjal, hati, sistem imun, dan perkembangan janin, bahkan pada dosis kecil.

Berikut adalah 5 ciri yang dapat membantu Anda menentukan apakah panci teflon Anda aman digunakan atau sudah berbahaya dan perlu diganti:

1. Tahun Produksi Panci (Penting untuk PFOA)

   Teflon Anda berpotensi berbahaya jika diproduksi sebelum tahun 2013 atau 2014. Panci-panci ini kemungkinan besar mengandung PFOA, bahan kimia yang telah dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan serius. Sebaliknya, panci Anda aman jika diproduksi setelah tahun 2014 dan secara jelas menyatakan 'PFOA-free' atau 'bebas PFOA'.

2. Suhu Pemanasan yang Berlebihan

   Panci teflon berbahaya jika dipanaskan di atas 260°C (500°F) atau 300°C (570°F). Pada suhu ini, lapisan PTFE dapat mulai rusak dan melepaskan asap beracun yang dapat menyebabkan 'demam asap polimer' atau 'flu Teflon', dengan gejala seperti demam, menggigil, sakit kepala, dan nyeri tubuh. Asap ini juga sangat mematikan bagi burung.

3. Lapisan Tergores, Terkelupas, atau Rusak

   Teflon berbahaya jika lapisan antilengketnya tergores, terkelupas, atau menunjukkan tanda-tanda kerusakan lainnya. Ini dapat menyebabkan partikel lapisan, termasuk mikroplastik dan nanoplastik, masuk ke dalam makanan Anda. Bahkan, satu goresan dapat melepaskan lebih dari 9.000 partikel mikroplastik. Panci aman jika lapisan antilengket masih utuh dan tidak ada goresan atau kerusakan yang terlihat.

4. Perubahan Warna atau Tekstur pada Lapisan

   Panci teflon berpotensi berbahaya jika permukaannya menjadi kusam, kehilangan kilau, atau mengembangkan gelembung kecil dan partikel 'seperti pasir', yang merupakan tanda degradasi polimer. Perubahan warna gelap juga bisa menunjukkan kerusakan lapisan antilengket.

5. Makanan Mulai Lengket

   Teflon berbahaya jika makanan mulai lengket pada permukaan panci, meskipun Anda menggunakan minyak atau lemak. Ini menunjukkan bahwa lapisan antilengket telah kehilangan fungsinya dan aus. Jika setetes minyak tidak membentuk butiran dan mengalir tetapi 'menyerap' ke permukaan, kualitas halus dan anti airnya hilang.

Sebagai aturan umum, disarankan untuk mengganti panci antilengket setiap satu hingga lima tahun, tergantung pada penggunaan dan perawatannya. Teflon yang tidak dirawat dengan baik dapat cepat rusak, kehilangan sifat antilengketnya, bahkan berpotensi mengeluarkan zat berbahaya jika terlalu panas. Oleh karena itu, memahami cara menggunakan teflon baru dengan benar menjadi langkah penting untuk memaksimalkan manfaat dan meminimalkan risiko.

1. Apakah teflon modern aman digunakan?

Jawaban: Ya, teflon modern yang diproduksi setelah tahun 2013/2014 umumnya dianggap aman karena sudah bebas PFOA, asalkan digunakan di bawah suhu 260°C (500°F) dan lapisannya tidak rusak.

2. Apa bahaya utama dari teflon di masa lalu?

Jawaban: Bahaya utama teflon di masa lalu adalah penggunaan PFOA (asam perfluorooctanoic) dalam proses pembuatannya, yang dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker, gangguan tiroid, penyakit hati, dan berat badan lahir rendah.

3. Kapan saya harus mengganti panci teflon saya?

Jawaban: Anda harus mengganti panci teflon jika lapisannya tergores, terkelupas, berubah warna atau tekstur, makanan mulai lengket, atau jika panci tersebut diproduksi sebelum tahun 2013/2014. Disarankan untuk mengganti panci antilengket setiap satu hingga lima tahun.

4. Apakah memanaskan teflon pada suhu tinggi berbahaya?

Jawaban: Ya, memanaskan teflon di atas 260°C (500°F) atau 300°C (570°F) dapat menyebabkan lapisan PTFE rusak dan melepaskan asap beracun yang bisa menyebabkan 'flu Teflon' atau 'demam asap polimer'.