10 Makanan dan Minuman yang Tak Boleh Disimpan di Pintu Kulkas, Rentan Basi

Liputan6.com, Jakarta - Pintu kulkas memang terlihat praktis untuk menyimpan berbagai bahan, tetapi sebenarnya bagian ini memiliki suhu paling tidak stabil di dapur. Setiap kali pintu dibuka, udara hangat masuk dan memicu perubahan suhu ekstrem yang bisa merusak kesegaran, rasa, dan keamanan makanan.

Untuk membantu menata kulkas dengan benar, para koki profesional dan penata rumah sepakat bahwa ada 10 jenis bahan makanan yang paling berisiko jika disimpan di pintu kulkas. Kesalahan penempatan ini dapat membuat makanan lebih cepat rusak.

Tak hanya soal cepat basi, menyimpan bahan yang salah di pintu kulkas juga bisa memicu pertumbuhan bakteri. Berikut ini daftarnya yang dilansir Liputan6.com dari laman Homes and Gardens, Selasa (20/1/2026).

Meski mudah dijangkau, pintu kulkas adalah bagian dengan suhu paling tidak stabil karena sering dibuka-tutup. Untuk menjaga kesegaran dan keamanan makanan, 10 bahan berikut sebaiknya dipindahkan ke rak bagian dalam kulkas yang suhunya lebih konsisten.

1. Produk susu (dairy products)

Susu, keju, yoghurt, dan mentega sangat sensitif terhadap perubahan suhu. Menyimpannya di pintu kulkas membuat produk ini sering terpapar udara hangat saat pintu dibuka, sehingga lebih cepat basi dan berisiko terkontaminasi bakteri. Rak bawah bagian belakang kulkas adalah tempat terbaik karena suhunya paling stabil.

2. Buah dan sayuran segar

Fluktuasi suhu di pintu kulkas serta risiko terbentur dapat menyebabkan buah dan sayur cepat layu, memar, atau mengalami "fridge burn". Untuk menjaga kesegaran dan kerenyahannya, simpan bahan segar di laci khusus sayur dengan kelembapan yang terkontrol.

3. Sisa makanan (leftovers)

Sisa masakan memerlukan suhu yang konsisten agar aman dikonsumsi kembali. Menyimpannya di pintu kulkas membuat makanan lebih cepat rusak karena perubahan suhu yang terus terjadi. Rak atas kulkas menjadi pilihan terbaik karena stabil dan minim risiko kontaminasi.

4. Minuman bersoda

Pintu kulkas yang sering dibuka-tutup dapat mengganggu tekanan dalam botol atau kaleng minuman bersoda. Akibatnya, minuman bisa bocor, muncrat saat dibuka, atau bahkan tumpah di dalam kulkas. Menyimpannya di bagian tengah kulkas jauh lebih aman.

5. Roti

Roti yang disimpan di kulkas justru lebih cepat kering dan keras karena proses kristalisasi pati. Selain itu, roti mudah menyerap bau dari makanan lain. Lebih baik simpan roti di suhu ruang dalam wadah tertutup, atau bekukan jika tidak segera dikonsumsi.

6. Telur

Telur mudah retak jika diletakkan di pintu kulkas yang sering bergerak. Selain itu, perubahan suhu dapat memengaruhi kualitasnya. Gunakan tray telur khusus dan simpan di rak utama kulkas agar lebih aman dan tahan lama.

7. Selai kacang (nut butter)

Perubahan suhu membuat selai kacang mudah terpisah antara minyak dan padatan, sehingga teksturnya menjadi tidak rata dan sulit dioles. Menyimpannya di rak tengah kulkas membantu menjaga konsistensi, rasa, dan kemudahan penggunaan.

8. Daging mentah

Daging mentah berisiko tinggi meneteskan cairan yang dapat mencemari makanan lain. Jika disimpan di pintu kulkas, risiko ini semakin besar karena sering terguncang. Simpan daging dalam wadah tertutup rapat di rak paling bawah kulkas.

9. Madu

Madu tidak membutuhkan pendinginan. Suhu dingin justru mempercepat proses kristalisasi, membuat madu mengental dan berbutir. Simpan madu di suhu ruang, dalam wadah tertutup rapat, agar teksturnya tetap halus dan mudah digunakan.

10. Botol dan wadah kaca

Gerakan pintu kulkas membuat botol dan toples kaca mudah tergelincir dan jatuh. Selain berbahaya, pecahan kaca bisa merusak makanan lain. Untuk keamanan, simpan wadah kaca di rak utama yang lebih stabil.

Mengapa pintu kulkas tidak cocok untuk menyimpan banyak makanan?

Karena sering dibuka-tutup, suhu di pintu kulkas mudah berubah dan tidak konsisten.

Makanan apa yang paling berisiko disimpan di pintu kulkas?

Produk susu, telur, sisa makanan, daging mentah, dan buah-sayur segar.

Di mana tempat terbaik menyimpan produk susu dan telur?

Di rak bagian dalam kulkas, terutama rak bawah atau tengah yang suhunya stabil.

Apakah madu dan roti perlu disimpan di kulkas?

Tidak. Madu cukup di suhu ruang, roti malah cepat kering jika dikulkas.

Apa manfaat menata kulkas dengan benar?

Makanan lebih tahan lama, aman dikonsumsi, dapur rapi, dan minim risiko bakteri.